牧羊人的隨手札記

食材

製作過程

1. 奶油和蛋需先置於常溫, 待奶油於室溫中慢慢融化(手指可以輕易壓出一個印子的程度), 以橡皮刮刀將奶油打散

2. 拌入糖, 用橡皮刮刀將糖和奶油攪拌均勻

3. 打一顆蛋, 改用打蛋器將蛋液, 奶油, 和糖拌勻 (拌勻後會有點像打發的鮮奶油)

4. 可可粉和低筋麵粉先混和均勻, 再用篩子分三次篩入, 每篩一次就用刮刀將其拌成團 (一定要分三次, 要不然很難攪拌均勻)

5. 在桌上舖上一層保鮮膜, 將拌好的麵團倒入, 將麵團捏成圓柱狀 (這裡可以用做壽司的竹簾幫忙塑形)

6. 用保鮮膜將長柱狀的麵團包好放入冷凍庫約25分鐘, 使其定型

7. 將定型後的麵團以0.4 - 0.5cm的薄度切成片, 放置在烤盤上 (每塊麵團間須有間隔, 因為餅乾在烘烤的過程中會膨脹, 如果使用raising flour膨脹的狀況會更明顯)

8. 烤箱以攝氏150-160的溫度, 下火烘烤(Backing Mode) 預熱10分鐘, 烤約15-18分鐘

9. 取出放涼即可食用

心得

口感還不錯, 但巧克力味不夠濃厚, 下次可以試試調整一下可可粉與麵粉間的比例

覺得150度 15分鐘的餅乾烤的不夠熟透, 下次可以試試增加烘烤時間